|
Właściwości: Pietruszka to roślina, która obfituje w:
- witaminy: C, A, B1, B2, P;
- składniki mineralne: potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo;
- metale: lit, wanad, tytan, molibden.
Zawartość witaminy C w pietruszce jest bardzo
duża i wynosi 300 mg w 100 g zielonych listków. Spożycie 1 łyżki drobno pokrojonych liści dziennie zaspokaja potrzeby organizmu na tę najważniejszą z
witamin. Witamina C zachowuje się w liściach suszonych. Nasiona pietruszki zawierają olejek eteryczny, który w całości przechodzi do naparów i
wywarów, zwiększa wydzielanie śliny, pobudza produkcję soku żołądkowego, przyspiesza przechodzenie zawartości żołądka do jelit, pobudza ich ruchy
robaczkowe, zmniejsza tworzenie się gazów i działa stabilizująco na florę bakteryjną.
Zastosowanie: Pietruszka jest popularną przyprawą, doskonale komponuje się z niemal wszystkimi typowymi polskimi zupami:
pomidorową, krupnikiem, rosołem. Pietruszką aromatyzuje się sosy do sałatek, mięsa a także dania jarskie.
|